Asian Culinary Exchange
第十一屆亞洲名廚精英薈
DATE 日期 10th November 2017
TIME 時間 12:00-1700
Venue 地點 西樵山國藝影視城
2014 ACE RESULT 2015 ACE RESULT
「2014亞洲名廚精英薈」比賽結果 「2015亞洲名廚精英薈」比賽結果
2016 ACE RESULT 2017 ACE RESULT
「2016亞洲名廚精英薈」比賽結果 「2017亞洲名廚精英薈」比賽結果
Culinary Exchange is a prestigious cooking competition striving for culinary excellence, and served as an interactive platform for the relevant association to exchange and meet with gastronomy professionals. Top chefs from the leading hotels & restaurants in Asia will enter this competition while the judging panel comprises the key executives of the hotel & catering sectors.
「名廚精英薈」堅持以廚會友，籍以推動不同國家及地區的旅遊資源和中式飲食文化。在各方的共同努力下，積極有效地推動了亞洲各國及地區的旅遊、中式飲食、中式廚藝文化交流和推廣，不但為業界彼此互相認識、交流和提高廚藝製造了良好的機緣，更加成就了亞洲各國和地區旅遊、中式餐飲、中式廚藝的演藝台！
本年度主題：中華煮意之故鄉濃情
Theme: Nourishing Chinese Cuisine - The taste of Hometown
MEET THE MASTER CHEFS SELECTED
FOR THE ASIA AREA
Participants coming from Nanahi, Panyu, Shunde, Shenzhen, Hong Kong, Macao, Taiwan, Korean, Japan and Malaysia will join as in a team, participating Teams will consist of 5 chefs (included one team leader).
派出參賽地區由南海、番禺、順德、深圳、香港、澳門、台灣、韓國、日本及馬來西亞各地區和國家派 出 5位廚師團隊以團隊形式參加;
每隊於指定時間(120 分鐘) 現場進行製作
和菜色烹調, 並由評審團進行試食及評審;
Chef. Ma Wing Tak
馬榮德師傅
Years of Experience : 41
從事烹飪工作：41年
Gloucerster Luk Kwok Hong Kong
Executive Chef-Chinese Cuisine
粵軒中菜廳·六國酒店
中菜行政總廚
Chef. Chan Kwok Keung
陳國強師傅
Years of Experience : 29
從事烹飪工作：29年
SOLO
Executive Chef
嚐悅
行政總廚
Chef. Lau Sze Yau
劉思佑師傅
Years of Experience : 24
從事烹飪工作：24年
he Clearwater Bay Golf & Country Club
Executive Chef-Chinese Cuisine
清水灣鄉村俱樂部
中餐總廚
Chef. Ng Sze Yau
吳仕友師傅
Years of Experience : 40
從事烹飪工作：40年
Yat Tung Heen
Executive Chef
逸東軒
行政總廚
Chef. Leung Yiu Kei
梁耀基師傅
Years of Experience : 25
從事烹飪工作：25年
Chef. Leung Fai Hung
梁輝雄師傅
Years of Experience : 39
從事烹飪工作：39年
Hoi King Heen·InterContinental Grand Stanford Hong Kong
Executive Chef-Chinese Cuisine
海景軒·海景嘉福洲際酒店
中菜行政總廚
Chef. Keith Law
羅偉超師傅
Years of Experience : 33
從事烹飪工作：33年
Vocational Training Council
Chef instructor
中華廚藝學院
教導員
Chef. Bowie Tang
鄧廣良師傅
Years of Experience : 40
從事烹飪工作：40年
House of Tang-Metropark Hotel Kowloon
Executive Chef-Chinese Cuisine
九龍維景酒店·唐宮
中餐廳總廚
Chef. Ken Wong
黃浩初師傅
Years of Experience : 27
從事烹飪工作：27年
Royal Park Chinese Restaurant
Executive Chef-Chinese Cuisine
帝玉庭·帝都酒店
行政總廚
Chef. Lau
劉達峰師傅
Years of Experience : 27
從事烹飪工作：27年
Wing's Private Kitchen
Executive Chef
榮哥私房菜
總廚
REVIEW
精彩回顧
“Asian Culinary Exchange”, which brought the Asian B&F industry and the culinary elite together to share the culinary culture and solidify the foundation of Chinese cuisine. And nurture a new generation of catering and cooking elite.
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