Schedule

​比賽流程

Event Details

​比賽詳情

Judging Critical

​評審準則

Judge Team

評審團​

Team

參賽隊伍

2018.10.27-29

 ASIAN CULINARY EXCHANGE

​亞洲名廚精英薈·上海

location 地點

China Vocational School (Shanghai), China

​中國上海中華職業學校(上海打浦路303弄16號)

RUNDOWN 活動日程

 

»  FRIDAY, OCTOBER 26 : Opening and Welcome Dinner 開幕儀式暨歡迎晚宴

»  SATURDAY, OCTOBER 27 : 8am - 6pm ACE DAY 2018 亞洲名廚精英薈 

»  SATURDAY, OCTOBER 27 : 7pm - 9pm ACE Awards Ceremony 2018 & Gala Dinner 頒獎晚宴暨周年晚會

»  Familiarization tour 當地考察 

    Sunday, OCTOBER 28 : Shanghai Tour 上海交流遊覽

    Monday, OCTOBER 29 : Suzhou Tour 蘇州交流遊覽

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2018 ACE
BROCHURE
ACE 2020 .jpg

​比賽流程表 Competition Rundown

10:45 - 16:00

烹調製作及起菜 Cook-off and Dish Presentation

起菜時間: Dish Presentation to the Judges:

• 12:00-13:00: 前菜 Appetizer
• 12:10-13:10: 熱葷 - 肉蟹 Hot Dish - Crab
• 13:10-14:10: 熱葷 - 雞肉 Hot Dish - Chicken
• 13:20-14:20: 熱葷 - 蔬菜 Hot Dish - Vegetable
• 14:30-15:30: 甜品・糕點或糖水 Dessert (Pastry or Sweet Soup)

獎評-解說菜餚配方於評委室 Judges Debriefing- Recipe Introductions at

Judging room

15:45 - 16:45

TEAMS 參賽隊伍

上海

​三亞市烹飪餐飲業協會(三亞隊)

亞洲餐飲廚藝(馬來西亞)協會

重慶餐飲協會(重慶隊)

JUDGE TEAM 評審團

E-Book 

Perry Yuen 阮錦鴻

澳門廚藝協會 主席

​世界廚師聯合會A級裁判

Wu Rong kai 吳榮開

南海區餐飲業協會 會長

Johnny Lai 黎志華

亞洲餐飲廚藝協會 主席

Wong Guo Hua 王國驊

三亞烹飪餐飲行業協會 會長

Wang Jianhua 王建華

世界中餐業聯合會企業家委員會日本分會

Lu Ching Lai 呂敬來

韓國中餐烹飪協會 會長

Lin Wai Yu 林偉愉

中華廚藝交流協會 理事長

Yap Sak Choong

馬來西亞中餐廚業友好會

REVIEW 回顧

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