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2018 ASIAN CULINARY EXCHANGE

​亞洲名廚精英薈·上海

Teams

> 南海區餐飲業協會(南海隊)

TEAMS 參賽隊伍

南海隊 - 南海區餐飲業協會

南海菜是集廣府菜系的大成者,傳承和發揚了廣府菜。注重質和味的特點,講究清、香、脆、酥、濃「五滋」和酸、甜、苦、辣、咸、鮮「六味」,強於粗料精作和一料多食,配合四季更替多有變化,冬春濃郁、夏秋清淡。

近年南海飲食界挖掘傳統,配合地道食材和原料。精心研製時令特色宴席,真正達到「不時不食,不鮮不食」的境界。

CHEF. ZENG

曾瑞欽 師傅

祿福私房菜
行政總廚


​從事烹飪工作:27年

CHEF. CHEN

陳浩祥 師傅

年年順景酒樓

總廚

從事烹飪工作:30年

CHEF. ZHAO

趙大柃 師傅

佛山明珠港大酒店

行政總廚

從事烹飪工作:20年

CHEF. ZHU

朱錦源 師傅

百盛達君玉酒店
主管


​從事烹飪工作:15年

CHEF. LUO
羅志明 師傅

新世紀大酒店

​總廚


​從事烹飪工作:23年